Die Weltwirtschaft im Jahr 2025 ist geprägt von einer Mischung aus Erholung, Unsicherheiten und Umbrüchen. Zudem setzen sich auch die strukturellen Veränderungen innerhalb der Backwarenbranche fort. Besonders tiefgreifend sind diese im Segment der Handwerksbetriebe, die im Jahr 2023 erneut einen starken Rückgang bei der Anzahl der Unternehmen verzeichneten. Auch in den Altersgruppen der Betriebsinhaber wird der Unterschied größer: immer mehr Geschäftsführer fortgeschrittenen Alters treffen auf weniger jüngere Unternehmer. Diese Entwicklung erschwert weiterhin die Nachfolgeregelung. Verändert haben die Branche ebenfalls einige große Branchenakteure im vergangenen und diesem Jahr, die Beteiligungen und Fusionen bekannt gegeben haben.

Überdies zeigt unser diesjähriges Top 1.000-Ranking, dass es bundesweit aktuell 25.532 Bäckerei-Standorte gibt. Damit fällt die Anzahl an Geschäften sogar unter der aus dem Jahr 2023 – dies mit einer Differenz von 375. Im Vergleich zu 2024 reduziert sich die Gesamtsumme um 530 Filialen – etwa zwei Prozent weniger.