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Check Up Back.Business berichtet über das Backgewerbe, die Foodbranche und den Handel – national sowie international - beobachtet Marktentwicklungen und analysiert Verbraucherverhalten. Aktuelle Statistiken, selbst recherchierte Rankings und Entwicklungen in der Zulieferindustrie ergänzen jede Ausgabe. „Wir machen das Backgewerbe transparent“ ist das erklärte Ziel unserer redaktionellen Arbeit.

Aktuelle Ausgabe

Check Up 8-23

Die Bäcker:innen beweisen unter kritischen Marktbedingungen Resilienz und außerordentliches Unternehmertum

Im Jahr 2022 erzielten sie mit rund 20 Milliarden Euro Umsatz den bisherigen Höchststand. Um der hohen Inflation und den gestiegenen Kosten Herr zu werden, haben die Betriebe ihre Prozesse massiv nach Einsparpotenzialen untersucht. Einige fusionieren, um rentabler zu agieren, andere holen Beteiligungsgesellschaften ins Boot, um zu wachsen.

Opulente Gebäcke und jegliche Laugenvarianten sind der Verkaufsrenner. Die Boomer-Generation verabschiedet sich verstärkt aus der Branche.

Backstuben werden oft mangels Nachfolger geschlossen.

Insgesamt ist der Markt stark in Bewegung. Gewinner sind insbesondere die Handelsmarken-Hersteller aufgrund günstigerer Endverbraucherpreise. Dennoch ist bisher die viel beschworene Pleitewelle ausgeblieben.